果蔬氣調(diào)包裝相比其它保鮮方法的優(yōu)勢
14-11-2022
食品的常用保鮮法主要是：
1、化學保鮮。
2、冷凍保鮮。
3、抽真空高溫滅菌保質(zhì)。
4、抽真空充氮保鮮。
5、復合氣調(diào)保鮮。
6、天然生物保鮮。
在上述六種果蔬氣調(diào)包裝技術中，化學保鮮是利用化學制劑防腐抑菌，但消費者因關注防腐劑副作用而受到限制；冷凍保鮮的缺憾是食品冷凍后口感口味發(fā)生變化；抽真空高溫滅菌的缺點是對食品的口味、口感、營養(yǎng)破壞較大；充氮包裝能較好的保持食品的口感、口味及營養(yǎng)，但保鮮期很短，如需延長保鮮期則需包裝后高溫滅菌，口感口味改變較大。
復合氣調(diào)保鮮是在上述傳統(tǒng)基礎上發(fā)展起來的全新的保鮮技術，對包裝環(huán)境有一定要求，其特點是無需高溫滅菌，因而復合氣調(diào)保鮮能確保原有食品的口感、口味及營養(yǎng)成份，保證了食品的原汁、原味、原貌。
